不管是什么事物都是有它的好坏的，陈皮也是如此。虽然现在已经有很多人对于陈皮的重要性和价值都有了一定的了解，但是对于怎么买到好的陈皮还是十分的陌生。下面我们就一起来了解一下关于如何叛变陈皮等级，以及其他的小知识。

　　好的真陈皮外皮呈深褐色，皮瓤薄，对光照视，油室透明清晰；放在手上觉得很轻身而又容易折断，气香浓郁，味微辛，甘而略苦。

　　若外表面橙红色、黄棕色至棕褐色，久贮后颜色普深，有细皱纹及许多圆形小油点；内表面淡黄白色；质硬而脆；气香，味辛、苦；则为假陈皮。最简单的是，用手指甲轻刮陈皮表面，新会陈皮有油光，不是新会陈皮则没有油光。

　　新会陈皮香气异常醇厚浓郁，味轻微辛而不甚苦，时间越长而愈发奇香。5－10年的新会陈皮略带柑香；10－20年的柑香味基本消去，甘香味渐浓；20年以上的要刮破表层才嗅到甘醇香味；30年以上则呈樟香味。

　　之后年份越长，其樟香醇厚的老药味或骨香味逾浓。至于其他产地的陈皮，尽管也有香味，但味辛且苦，有些还有蟑螂屎的臭味。

　　现在鉴别是不是真陈皮以及陈皮的年份主要是依靠经验，随着科学的进步，将来有了鉴定标准和鉴定办法后，陈皮就更适应收藏市场了。

　　陈皮“大红皮”、“二红皮”、“青皮”等等级。“大红皮”是指农历10月底至11月上旬上市的柑果，果皮外表全红、张大、皮厚。“二红皮”是农历9 月底、10月初上市的柑果，果皮黄多绿少，果皮薄。“青皮”就是农历9月上旬首次上市之柑果，果皮绿多黄少，果皮很薄。

　　从等级来讲，“大红皮”因为越到后面柑果越熟，糖分越多，保存越难，所以收藏价值很高。而“青皮”入药为主，药效成分最多，也有很多人收藏。

　　此外，按质量等级又可分为一等、二等和三等。

　　一等：皮身厚薄均匀、片张完整、大小相当、片形一致；无杂质、虫蛀、霉变、病斑、烧皮等。

　　二等：皮身厚薄较 均匀、片张基本完整、大小相当、片形基本一致，有少量断片；无杂质，但允许极少量病斑、轻微虫蛀和烧皮现象存在。

　　三等：皮身厚薄较均匀、片张不太完整、大小、片形不太一致，断片、碎片较多；允许少量杂质、病斑和轻微虫蛀、烧皮现象存在。

　　以上就是关于如何叛变陈皮等级的相关知识，中怀新会陈皮提醒您注意分辨陈皮。

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