想要知道陈皮泡出来的水为什么发苦，其实有很多原因，最重要的原因就是这片陈皮的产区、原料、年份这些问题，下面咱们简单了解一下

一、产地原因

都知道陈皮有普通陈皮、广陈皮、新会陈皮三种，如果是外地皮，原料不是新会的茶枝柑，生长环境也缺乏“三水交汇 咸淡交融”的鲜明特色，陈皮本身蕴含的活性物质种类和含量都远远不如新会陈皮，挥发油香气也平淡，自然就容易出现 “味道平淡苦涩”的情况。

二、比例失衡

假如陈皮量多而水少，味道也会出现一个苦涩的情况。

三、浸泡或者蒸煮时间过长

大家都知道喝茶也有浓淡之分，除了投茶量，煮泡和浸泡时间也很关键，一般来说，新会陈皮醒皮后，煮泡2-5分钟即可出汤，长时间浸泡或者蒸煮会大量的分解出新会陈皮的药理活性物质，挥发油果糖过多就会感觉有苦涩的情况。

四、年份过低

如果年份过低，柑囊没有脱落转化，柑囊本身的柑果味会跟明显，有些人喝陈皮会有“刮囊”的环节，就是为了很大程度避免柑橘本身橘白和橘络的苦味，年份过低，挥发油香气也没有出来，糖分的转换黄酮类物质还很少，所以也会出现一个苦涩的味道。

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