平日里，好多食品都是弄在什么红烧菜式里面。印象中，好像除了红烧， 人们越来越喜欢把烧菜变成蒸菜，忽然就想到，只在红烧菜式中出现的陈皮干可不可以也变成蒸菜。比如，陈皮蒸鸡？自从把烧鸡公变成蒸鸡之后，就各种花式蒸鸡。细细想来，唯独这陈皮还没与蒸鸡搭配过。那就试试？加了些陈皮，一来可以去腥增香，二来也可以借其理气消食之用。蒸食最是简单，拌料腌制之后上锅就行。高压锅比较节约时间，很快，一盘香喷喷的蒸鸡便出了锅。撒一把葱花，顿时间香味四溢。。。。。

材料

鸡200克新会陈皮50克豆瓣酱8克盐1克鸡粉3克料酒5克淀粉8克胡椒粉适量姜1小块葱3根花椒数颗蒜1小瓣

做法

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   准备用料：鸡200克，水发竹笋20克，陈皮50克，豆瓣酱8克，盐1克，鸡粉3克，料酒5克，淀粉8克，胡椒粉适量，姜1小块，蒜1小瓣，葱3根，花椒数颗，

2. 2

   水发竹笋干洗净，切成滚刀块。

3. 3

   陈皮用水冲洗一遍，去掉浮尘。

4. 4

   生姜洗净，大蒜去皮，分别剁碎，备用。

5. 5

   葱去掉根须，洗净，切成葱花。

6. 6

   鸡洗净，斩成小块，

7. 7

   再将鸡肉块和所有调料及淀粉放入大碗，

8. 8

   拌匀，腌制半小时以上。

9. 9

   鸡肉腌好后，先将陈皮干摆入盘底。

10. 10

    再放上腌好的鸡肉，盖住锅盖。

11. 11

    放入高压锅蒸屉中，

12. 12

    盖好盖子，放好限压阀，大火煮至上压后，转中火蒸约20分钟。

13. 13

    熄火，待气压排尽后揭盖，

14. 14

    出锅，撒一把葱花，趁热食用。

15. 15

    高压锅比较节约时间，很快，一盘香喷喷的陈皮蒸鸡便出了锅。

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    撒一把葱花，顿时间香味四溢。。。。。